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En tant que fils d'un ouvrier de chai, l'ascension de Mariano García à la tête de Vega Sicilia constituait un exploit incroyable. Alors que l’aide d'un autre dégustateur était nécessaire dans le cadre d'une dégustation à l'aveugle, Mario, encore adolescent, est abouti par hasard dans le bureau du vigneron. De tous les dégustateurs, il était le seul à pouvoir nommer les deux vins de la dégustation qui étaient identiques. Ses talents ont été immédiatement mis à profit et à 24 ans, il s’est retrouvé à la tête d'un domaine légendaire à titre de vinificateur, un rôle qu'il a occupé pendant 30 ans. Durant les années de chaos exceptionnel que le domaine a traversées pendant les années 1980 et au début des années 1990, la maison ne tenait qu’à deux fils : les fières traditions de Vega Sicilia et Mariano García. Ainsi, il y a quelques années, le monde des vins fins fut atterré lorsque Mariano quitta subitement Vega Sicilia.

Aujourd’hui, Mariano García est consultant pour divers projets aux quatre coins de l'Espagne, mais son initiative la plus importante est juste à côté de Vega Sicilia : Bodega Aalto, dans la Ribera del Duero. Considéré aujourd’hui comme l’un des plus grands domaines d’Espagne, Aalto se dresse fièrement parmi l'élite de la Ribera del Duero. Au moment où son projet était prêt à prendre son envol, Mariano savait exactement où trouver les meilleurs vignobles disponibles, de même que les plus âgés; les vins d’Aalto font foi du don exceptionnel de Mariano, grâce auquel il met en valeur leur caractère unique.