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Le Groupe Trialto est très fier d’être le nouveau représentant de la maison Bollinger en Colombie-Britannique. Bollinger figure parmi les meilleurs producteurs de vins au monde; cette classique maison de Champagne est reconnue pour ses vins élégants et raffinés qui font honneur à la réputation exceptionnelle dont jouit cette région.

La maison Bollinger a été fondée en 1829 dans le village d’Ay. Dès 1884, la reine Victoria lui accorde un brevet royal, et dans les années 1970, l’agent 007, James Bond, en fait son champagne de prédilection. De 1941 à 1977, cette grande maison a été adroitement dirigée par l’indomptable Lily Bollinger, qui est l’auteure de l’une des citations les plus remarquables et les plus célèbres au sujet du champagne : « Je bois du champagne lorsque je suis heureuse, lorsque je suis triste et parfois lorsque je suis seule. Il est, à mes yeux, obligatoire lorsqu'on me tient compagnie. Je m'y trempe les lèvres lorsque je suis rassasiée et je le prise lorsque la main me presse. Sinon, jamais je n'y touche - sauf, si d'aventure la soif me tenaille. »

Résolument traditionnelle, la maison Bollinger produit des vins classiques à dominante de pinot qui vieillissent remarquablement bien. La majorité des raisins (70 %) proviennent des vignobles du domaine et 85 % des grappes sont issues de vignobles situés en Grand Cru et en Premier Cru. Le vin est fermenté en barriques dans une proportion de 80 %. Toute personne qui visite les caves l’attestera : la vue de centaines de barriques noircies par le temps est inoubliable. L’âge constitue un aspect important du mysticisme de Bollinger. En effet, leurs assemblages contiennent un pourcentage exceptionnellement élevé de vins de réserve. Le RD (« récemment dégorgé »), vin d’exception de Bollinger, est vieilli sur ses lies pendant 8 à 20 ans, ou plus. La cuvée Vieillies Vignes Françaises est un vin unique et extrêmement rare, issu de vignes miraculeusement préservées et franches de pied.

Le Bollinger Spécial Cuvée illustre parfaitement le style de la maison par sa richesse, sa profondeur et sa puissance. Il se compose de pinot noir (60 %), de chardonnay (25 %) et de pinot meunier (15 %). Il est essentiel de préciser que l’assemblage contient jusqu’à 10 % de vins de réserve, qui peuvent atteindre 15 ans d’âge. Cet ajout confère au vin des notes grillées qui font la distinction de Bollinger; toutefois, comme l’exige le style de la maison, le vin doit allier fraîcheur et maturité des saveurs. Le Spécial Cuvée offre complexité et structure, en plus d’être doté d’un potentiel de vieillissement considérable.

Colombie-Britannique