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Le Cap de Bonne-Espérance a été fondé en 1652 par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales en tant que camp de ravitaillement pour sa flotte, qui devait faire des provisions pour son long voyage vers l’est, à destination de Batavia (aujourd’hui appelé l’Indonésie) ou vers le bercail, les Pays-Bas. S’ils ne s’approvisionnaient pas de délicieux fruits et légumes de l’Afrique du Sud et de viandes faibles en gras, les marins succombaient tous du scorbut avant la fin de leur long voyage. Après tout, à cette époque, les voyages en mer duraient plusieurs mois.

Le gouverneur néerlandais, Simon van der Stel, a fondé la ville de Stellenbosch en 1679. À l’origine, DeMorgenzon représentait une section d’Uiterwyk, l’une des plus vieilles fermes d’Afrique du Sud. En 1682 Uiterwyk, la « circonscription extérieure » a été concédée à Dirk Cauchet, Coetzee, Coetze, Kotzee, Coetchee ou Koetchee, car toutes les variantes de son nom figurent dans les dossiers (voici une preuve que le Département des Affaires intérieures ne s’est pas amélioré au fil des ans). Elle lui a finalement été concédée par le gouverneur Willem Adriaan van der Stel en 1699.

DeMorgenzon, « le soleil du matin », a été baptisé ainsi, car c’est le premier territoire de la vallée de Stellenboschkloof qui voit le soleil se lever en raison de sa haute altitude et de son aspect. Le domaine s’étend au sommet des versants sud et est de Ribbokkop, et surplombe le rocher de Kanonkop, où des coups de canon ont été tirés pour prévenir les fermes de la région qu’un bateau avait jeté l’encre à Table Bay. La première route reliant Le Cap à Stellenbosch passait par la vallée de StellenboschKloof.

Les premières vignes de Stellenbosch Hills ont été plantées au début des années 1700; en effet, la région jouissait d’un climat doux, parfaitement adapté à la production de raisins de qualité.

En 2003, Wendy et Hylton Appelbaum ont fait l’acquisition de DeMorgenzon. Le domaine a subi quelques transformations au cours des dernières années.