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Les familles Diebolt et Vallois sont les héritières d’une tradition incroyablement longue, perpétuée dans la région de Côte des Blancs. La famille Vallois cultive la vigne dans le village de Cuis depuis le XIVe siècle. Le grand-père de Jacques Dielbot, le propriétaire actuel, a commencé à produire des champagnes embouteillés au domaine au début du XXe siècle. La maison Champagne Diebolt-Vallois a été fondée en 1960, lorsque Jacques a épousé Nadia Vallois et qu’il a intégré certains vignobles qui appartenaient à la famille Vallois au domaine Diebolt.

Les vignobles du domaine sont situés dans les villages de Cramant, Chouilly, Cuis, Oger et Epernay. À l’origine, Diebolt-Vallois était enregistré en tant que récoltant-manipulant, mais il est maintenant devenu négociant-manipulant. La maison possède 13 hectares de vignobles et elle a fait l’acquisition de 2 à 3 hectares supplémentaires auprès de la famille Vallois.

Isabelle et Arnaud, les enfants de Jacques et de Nadia, aident ces derniers à accomplir les activités quotidiennes. La famille produit quatre différentes cuvées non millésimées, y compris un Rosé, ainsi que deux vins millésimés. Tous les vins, à l’exception des deux vins millésimés, sont vinifiés dans des cuves.

La maison Diebolt-Vallois est le meilleur exemple illustrant l’union de deux familles anciennes produisant des vins magnifiquement distincts en petite quantité. Il est ironique qu’elle doive être classée comme négociant-manipulant pour pouvoir se procurer des raisins pour sa propre famille; il est toutefois inutile de préciser qu’elle ne partage rien en commun avec les grands négociants qui font partie de la même catégorie.