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Xavier Vignon est oenologue consultant chez plusieurs grandes maisons dans la Rhône Méridional. Sa passion pour le terroir local et pour les vins que l'on y produit l'on amené à lancer une gamme de vin des plus originale! Pour chacune de ses cuvées, il choisi des lots de vins chez les vignerons avec lesquels il travaille, selon le millésime, les cépages, les maturités et le résultat qu'il souhaite obtenir. Il fait ensuite ses propres assemblages dans le but de magnifier les jus pour en faire une cuvée qui représentera parfaitement le caractère de l'appellation inscrite sur la bouteille. Parlez-lui de l'équilibre dans ses vins et il vous enseignera l'importance de la structure minéral de ce nectar alcoolisé composé à 85% d'eau. Sujet passionnant!

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